گوشت قرمز بهتر است یا گوشت مرغ؟ کدام را بخوریم؟

گوشت قرمز بهتر است یا گوشت مرغ؟ کدام را بخوریم؟

بیشترین میزان گوشتی که ایرانی ها مصرف می کنند مربوط به گوشت مرغ و گوشت قرمز است. در سال های اخیر در جهان میزان تولید و مصرف گوشت طیور و به خصوص مرغ بیشتر شده است و این دلایل مختلفی را به دنبال خود دارد اما به همان میزان افزایش مصرف مرغ، خواص سلامتی آن نیز از گوشت قرمز بیشتر است؟

پیش از این تحقیقات نشان داده بودند که گوشت سفید دارای کلسترول کمتری است و از نظر فواید سلامتی بهتر از گوشت قرمز است اما تحقیقاتی دیگر به تازگی نشان داده اند که گوشت سفید نیز به همان میزان گوشت قرمز می تواند کلسترول مضر داشته باشد.

گوشت قرمز دارای چربی بیشتری است و همچنین کالری بیشتری دارد اما گوشت سفید نیز دارای میزان کمتری در نسبت با گوشت قرمز دارای چربی و کالری است و پروتئین بالایی دارد در نتیجه برای افرادی که قصد رژیم کم کالری دارند گوشت سفید مناسب تر است.

گوشت مرغ در اکثر ویتامین ها غتی تر است و مهم ترین ویتامین موجود در گوشت گاو ویتامین B 12 است. همچنین گوشت گاو حاوی مقدار زیادی آه و روی و غنی از کلسیم و پتاسیم و مس است. همچنین حاوی سدیم کمتری در نسبت با گوشت مرغ است.

ثابت شده است که مصرف روزانه وشت قرمز میزان تولید یک ماده شیمیایی به نام تری متیل آمین را در معده افرایش می دهد که با بیماری های قلبی در ارتباط است. و از طرفی دیگر نیز گوشت مرغ به دلیل کلسترولی که دارد با بیماری های قلبی درارتباط است.

گوشت قرمز و مرغ با افزایش خطر ابتلا به دیابت در ارتباط هستند. تحقیقات نشان داده است افرادی که گوشت و مرغ بیشتری مصرف می کنند دو برابر بیشتر از باقی افراد به دیابت مبتلا می شوند.