ترشی یکی از پرطرفدارترین خوراکی هایی است که در کنار وعده غذایی خورده می شود بسیاری از افراد فکر می کنند که به دلیل سبزیجات بودن موا داخلی ترشی خوراکی ای سالم است اما میزان بالای نمک و سرکه موجود در ترشی ها می تواند همان عملکرد پخته شدن سبزیجات را داشته و مواد مغذی در سبزیجات را ازبین ببرد.
اولین چیزی که باید گفت این است که همه نوع از ترشی‌ها باعث افزایش اشتهای شما می‌شوند. بنابراین افراد دارای کمبود وزن مجازند در کنار غذا ترشی مصرف کنند، اما افراد دارای اضافه وزن مجاز به مصرف ترشی در کنار غذا نیستند
به طور کلی مصرف ترشیجات برای خانم‌ها توصیه نمی‌شود. بنابراین حتی اگر رژیم افزایش وزن دارید مجاز به مصرف آن هستید، اما سعی کنید خوردن ترشی را تبدیل به عادت نکنید زیرا مصرف زیاد ترشی در خانم ها باعث قاعدگی های دردناک و نامنظم می شود.
ترشیجات حاوی اسید فروکتوز (قند) هستند که در طولانی مدت مصرف آن باعث چاقی می‌شود البته باور اینکه مصرف ترشی، چربی خون را کاهش می‌دهد، باوری غلط است. ترشی هم مانند مربا باعث افزایش اشتها و در نهایت پر خوری می‌شود، که این عامل مهمی در چاق شدن افراد است.
به یاد داشته باشید برای نگهداری از ترشی نباید از ظرف های فلزی استفاده کنید زیرا واکنش بین ظروف فلزی و ماده اسیدی سرکه موادی را تولید می کند که برای بدن انسان مضر هستند.