کربوهیدارت ها یکی از 6 ماده مغذی اصلی سازنده بدن هستند که در حیات و زندگی و سلامت ما نقش بسیار مهمی دارند.
برخلاف تصور بسیاری از افراد که می کنند کربوهیدرات ها تنها موجب چاقی و افزایش وزن می شوند، در واقع آن ها مهم ترین منبع انرژی در بدن هستند و به نوعی سوخت اصلی بدن برای انجام فعالیت های روزانه را فراهم می کنند.
نکته حائز اهمیت در این است که کربوهیدرات ها نقش مهمی در چاق شدن افراد دارند با این حال باید بدانید مصرف کربوهیدرات های تصفیه شده است که منجر افزایش وزن می شود.
کربوهیدراتها دارای انرژی بوده و در مواد غذایی مانند میوه، سبزی، نان، پاستا، حبوبات و محصولات لبنی وجود دارند. بدن از این مواد غذایی برای ساخت گلوکز که منبع اصلی انرژی بدن است، استفاده می کند.
بهترین نوعی کربوهیدرات، کربوهیدراتی است که حاوی مقادیر زیاد فیبر باشد، مانند سبزیجات، میوه‌ها و غلات کامل. در حالی که کربوهیدرات‌های تصفیه شده فاقد فیبر بوده و گاهی اوقات به آن‌ها قند اضافه می شود که عبارت اند از: کیک، بیسکوئیت و شیرینی.
در صورتیکه از مصرف کربوهیدرات اجتناب کنید به سرعت آب بدن شما کاهش می‌یابد و کربوهیدرات‌های ذخیره شده در بدن تجزیه می‌شوند.
یکی از بهترین دستورالعمل‌ها برای کاهش وزن حذف قندهای ساده مانند نوشابه، شیرینی، کیک و کلوچه از رژیم غذایی است.
اما سوال اصلی این خواهد بود که چرا بدن ما به کربوهیدرات نیاز دارد؟
1.انرژی در یک برنامه سالم و متعادل کربوهیدرات ها باید منبع اصلی تامین انرژی بدن باشند، در هر گرم ۴kcal تولید می کنند.
2.خطر بیماری سبزیجات، حبوبات، غلات کامل و سیب زمینی که همراه با پوست خورده شود انواع مختلفی از غذاهای نشاسته‌ای و منابع خوبی از فیبر هستند.
3. کالری دریافتی کربوهیدراتها کمتر از چربی‌ها کالری دارند.