آیا خوردن جگر مرغ می تواند خطرناک باشد؟

جگر مرغ مسئول متابولیسم و سم زدایی بسیاری از ترکیبات مضر مثل داروهای درمانی، ترکیبات سمی شیمیایی، سموم میکروبی و فلزات سنگین است.
جگر مرغ می تواند به تنهایی برای سلامتی شما مناسب باشد. جگر مرغ پروتئین بسیار زیادی دارد که برای سلامت پوست و مو ناخن مناسب است.

سرشار از ویتامین B ۱۲ و آهن و روی و فسفر و منیزیم است که برای افزایش ذخیره سلول های قرمز خون مناسب است و همچنین دارای ویتامین A است باعث تقویت بینایی می شود.
با تمام خواص جگر مرغ اما هنوز این سوال وجود دارد که آیا جگر مرغ مضر است؟
چون بعضی از مطالعات نشان داده که جگر مرغ سرشار از فلزات سنگین است و ممکن است غلظت بالای این مواد برای فیزیولوژی سلول سمی باشد.
فلزات سنگین مثل کادمیوم، آرسنیک و سرب هنگام بلع بسیار سمی هستند و تهدید جدی برای سیستم قلبی عروقی، سیستم ایمنی بدن، رشد شناختی جنین، مغز ،ریه ها ،کلیه ،کبد و خون سازی محسوب می شوند.

از طرفی آنتی بیوتیک که برای رشد و درمان مرغ استفاده می شود در خیلی از موارد که دوره‌های منع مصرف گوشت بعد از تجویز دارو رعایت نمی شود در جگر مرغ باقی می ماند و اگر از نحوه نگهداری مرغ اطلاع ندارید بهتر است از خوردن جگر آن خودداری کنید. البته لازم به ذکر است که پخت جگر می تواند تا حدی این آنتی بیوتیک ها را از بین ببرد.